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現代では時間に追われ、こうした手仕事が受け継がれることなく、多くの人が「時短」と呼ばれる食を求めています。そして料理本もこのキーワードで売れていきます。社会が豊かになったように食生活も豊かになったんでしょうか？豊かになったのに不調を抱えてる人がとても多い？それはどうして？

かつて私も病気や不調ありました。それを乗り越えた私だから理解できることがあります。食から健康を考えても、病気から健康を考えても、心の健康から考えても『食べるものの大切さ』に気付かされます。だって体を作る源は食なのだから。

中医学(東洋医学)の体全体を俯瞰し、臓器を見ずして病気を見る。栄養医学(西洋医学)の体の細胞の栄養の働きを知り、個々を見る。この二つの知識をもとに、世代から世代へと長い時をかけて伝承されてきた発酵食を中心とした食養生を伝え、自分の身体と向き合う習慣をつける「あたりまえ」の社会を目指していきたい、そして多く人が元気で幸せな毎日を送ってもらいたいという想いから『発酵薬膳栄養医学協会』を立ち上げました。